Ας γνωρίσουμε το μπούκοβο
Ας γνωρίσουμε το μπούκοβο

Το μπούκοβο είναι η βαλκανική εκδοχή της
πάπρικας, αλλά προέρχεται αποκλειστικά από καυτές κόκκινες πιπεριές,
αποξηραμένες και ψιλοκομμένες σε φλούδες αντί τριμμένες σε σκόνη. Είναι
μικρές καυτερές πιπερίτσες του είδους καγιέν, τις οποίες χρησιμοποιούν
ολόκληρες, αποξηραμένες ή σε ξίδι, στην κινέζικη κουζίνα της περιοχής
Σετσουάν.


Οι πιπερίτσες αυτές είναι πλούσιες σε βιταμίνη Α, ενώ το κόκκινο
πιπέρι θεωρείται αφροδισιακό,  καθώς η καψαϊκίνη που περιέχει αυξάνει τη ροή
του αίματος σε όλο το σώμα. Η καυτερή γεύση του μπούκοβου οφείλεται
στους σπόρους του, που δεν αφαιρούνται αλλά αποξηραίνονται ως μέρος του
μείγματος.


Χρησιμοποιείται στην ιταλική κουζίνα και είναι τόσο διαδεδομένο, που
στα ιταλικά εστιατόρια συχνά θα δείτε βαζάκια με μπούκοβο τοποθετημένα
στο τραπέζι μαζί με το αλατοπίπερο.


Χρησιμοποιείται τόσο στη διάρκεια του μαγειρέματος όσο και
πασπαλισμένο πάνω από το πιάτο, όπως σ’ ένα κομμάτι πίτσα. Δοκιμάστε το
σε όσπρια όπως η φασολάδα ή σε λουκάνικα ψητά ή τηγανητά.



Showing 1–6 of 64 results

Κατηγορίες

Τελευταία άρθρα

Έχετε πανάδες; Αντιμετωπίστε τις με φυσικό τρόπο

Έχετε πανάδες; Αντιμετωπίστε τις με φυσικό τρόπο

  Οι κηλίδες ή πανάδες που εμφανίζονται στα χέρια με την πάροδο του χρόνου είναι ένα σαφές σημάδι γήρανσης. Για το λόγο αυτό, συνεχίστε να διαβάζετε το παρόν άρθρο για να εξετάσετε ορισμένες συμβουλές για την αντιμετώπιση τους.  Πανάδες: τι πρέπει να...

Ιδιοκατασκευή αποστακτήριου

Ιδιοκατασκευή αποστακτήριου

 Γράφει-κατασκευάζει-φωτογραφίζει η Μαίρη Κεφαλά- Αξιοποιώ τα δώρα της φύσης Παρακολουθώντας ένα γραφικό βιντεάκι, ενός ζευγαριού Αζέρων, ( Αζερμπαϊτζάν), από αυτά που τελευταία έχουν κατακλύσει στο διαδίκτυο, ένιωσα εντελώς πλημμελής, όταν είδα το ζευγάρι, με τα...

Γιατροσόφια: πότε είναι επικίνδυνα;

Γιατροσόφια: πότε είναι επικίνδυνα;

  Γιατροσόφια: πότε είναι επικίνδυνα; Μήπως κάθε φορά που ένας απλός πονόδοντος σου χτυπάει την πόρτα, το ρίχνεις στις… ουζοκατανύξεις; Μπορεί το συγκεκριμένο γιατροσόφι να κρατάει χρόνια, αλλά αυτό δεν σημαίνει ούτε ότι έχει αποτέλεσμα, ούτε ότι είναι...

Υγεία και εντερικό σύστημα

Υγεία και εντερικό σύστημα

  Οι απαντήσεις σε μερικά μεγάλα ερωτήματα όσον αφορά την υγεία σας θα μπορούσε να βρίσκονται μέσα σε ένα πολύ μικρό οικοσύστημα στο έντερο σας. Το microbiome (μικροχλωρίδα)- που συχνά αναφέρεται ως το «ξεχασμένο όργανο» του σώματος – αποτελείται από μια...