Κάρυ ή φύλλα κάρυ;
Κάρυ ή φύλλα κάρυ;

Με καταγωγή από την Ινδία και το Πακιστάν αποτελεί βασικό συστατικό της ασιατικής κουζίνας ονομάζεται μασάλ
και στην πραγματικότητα είναι μπαχαρικό μίγμα, δηλαδή αποτελείται από άλλα μπαχαρικά. 

Το κάρυ, όπως είναι η ευρωπαϊκή του ονομασία, αποτελείται σχεδόν από 20 μπαχαρικά ενώ η κάθε Ινδή ή Πακιστανή που σέβεται τον εαυτό της έχει τη δική της συνταγή.

Συνήθως περιέχει κόλιαντρο,μαύρο πιπέρι, τσίλι, κύμινο, γαρίφαλο, πιπερόριζα, σκόρδο, μοσχοκάρυδο, μάραθο,
κάρδαμο και κάποιες φορές κρόκο, μοσχοσίταρο, σιναπόσπορο, κ.ά. Είναι πολλές οι συνταγές που διαφέρουν σε υλικά και ένταση, ενώ από τα πιο φημισμένα είναι το κάρυ του Μανδράς που είναι ιδιαίτερα καυτερό και έχει χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα. 

Το μίγμα κάρυ στο εμπόριο είναι πάντα τριμμένο και πωλείται τυποποιημένο.

Στο εμπόριο επίσης θα βρείτε και τα curryleaves, τα φύλλα κάρυ, τα οποία όμωςπροέρχονται από ένα μικρό φυτό και τα οποία αποξηραμένα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Κανονικά τα φύλλα αυτά τσιγαρίζονται ή μαγειρεύονται με το φαγητό
και αφαιρούνται πριν το σερβίρισμα γιατί πικρίζουν.

Πέρα από τις κλασικές συνταγές με κοτόπουλο, το μίγμα κάρυ ταιριάζει ιδανικά με ρύζι και ζυμαρικά αλλάκαι με αρνί. Τα φύλλα δε, αν και αναπάντεχα, δίνουν ένα ιδιαίτερο twist στη
φασολάδα. 
ΠΗΓΗ 

Showing 1–6 of 64 results

Κατηγορίες

Τελευταία άρθρα

Έχετε πανάδες; Αντιμετωπίστε τις με φυσικό τρόπο

Έχετε πανάδες; Αντιμετωπίστε τις με φυσικό τρόπο

  Οι κηλίδες ή πανάδες που εμφανίζονται στα χέρια με την πάροδο του χρόνου είναι ένα σαφές σημάδι γήρανσης. Για το λόγο αυτό, συνεχίστε να διαβάζετε το παρόν άρθρο για να εξετάσετε ορισμένες συμβουλές για την αντιμετώπιση τους.  Πανάδες: τι πρέπει να...

Ιδιοκατασκευή αποστακτήριου

Ιδιοκατασκευή αποστακτήριου

 Γράφει-κατασκευάζει-φωτογραφίζει η Μαίρη Κεφαλά- Αξιοποιώ τα δώρα της φύσης Παρακολουθώντας ένα γραφικό βιντεάκι, ενός ζευγαριού Αζέρων, ( Αζερμπαϊτζάν), από αυτά που τελευταία έχουν κατακλύσει στο διαδίκτυο, ένιωσα εντελώς πλημμελής, όταν είδα το ζευγάρι, με τα...

Γιατροσόφια: πότε είναι επικίνδυνα;

Γιατροσόφια: πότε είναι επικίνδυνα;

  Γιατροσόφια: πότε είναι επικίνδυνα; Μήπως κάθε φορά που ένας απλός πονόδοντος σου χτυπάει την πόρτα, το ρίχνεις στις… ουζοκατανύξεις; Μπορεί το συγκεκριμένο γιατροσόφι να κρατάει χρόνια, αλλά αυτό δεν σημαίνει ούτε ότι έχει αποτέλεσμα, ούτε ότι είναι...

Υγεία και εντερικό σύστημα

Υγεία και εντερικό σύστημα

  Οι απαντήσεις σε μερικά μεγάλα ερωτήματα όσον αφορά την υγεία σας θα μπορούσε να βρίσκονται μέσα σε ένα πολύ μικρό οικοσύστημα στο έντερο σας. Το microbiome (μικροχλωρίδα)- που συχνά αναφέρεται ως το «ξεχασμένο όργανο» του σώματος – αποτελείται από μια...