Παρασκευή, 3 Δεκεμβρίου, 2021
Αρχική Ετικέτες φτιάχνω

Ετικέτα: φτιάχνω

Φτιάχνω χειροποίητο σπιτικό χαρουπάλευρο

0
Γράφει και παρασκευάζει η ΗΛΙΑΝΑ ΣΟΥΛΙΑ Η γνωστή σε όλους μας Χαρουπιά ή Ξυλοκερατιά , σαν την " σοκολάτα " την κατοχής μπόρεσε και έσωσε τότε, αρκετό κοσμο απο την πείνα . Αυτό οφείλετε στις πολλές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, τους υδατάνθρακες,τις πρωτε΄ί'νες,τις φυτικές ίνες και πολλά άλλα που διαθέτει. Το Χαρούπι τρώγεται ευχάριστα ωμό αφού έχει γλυκιά γεύση λόγω της σακχαρόζης που διαθέτει και μπορεί άνετα να καταναλωθεί αντί της σοκολάτας. Διάφοροι τρόποι που μπορούμε να εκμεταλευτούμε το χαρούπι εκτός απο ωμό ειναι φτιάχνοντας απο αυτό χαρουπόμελο και χαρουπάλευρο. Σημερα θα φτιάξουμε το δικό μας σπιτικό χαρουπάλευρο ,το οποίο μπορούμε να χρησιμοποιησουμε φτιάχνοντας μπισκότα,κουλουράκια,μπάρες δημητριακών,κέικ,ψωμιά, κριτσίνια,παξιμαδια,ροφήματα και γενικά πολλες ωμοφαγικές συνταγές. εικονα 1 Υλικα : Χαρούπια Μαζεύουμε τα χαρούπια μας, όσοι ποσότητα θέλουμε εμείς, κοιτάμε να είναι γερά και παχουλά και εννοείται να έχουν καφέ σκούρο χρώμα που μας δείχνει ότι είναι έτοιμα πρός κατανάλωσει ( η περίοδος που μπορούμε να μαζέψουμε τους καρπούς είναι απο μέσα Αυγούστου μέχρι τέλος Σεπτέμβη) , βέβαια καλο θα ήταν να μαζέψουμε αρκετή ποσότητα, ώστε να κάνουμε μια φόρα την όλη διαδικασία,για να έχουμε στο τέλος αρκετό χαρουπάλευρο . εικονα 2 Τα πλένουμε με αρκετό νεράκι πολύ καλά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Με ενα μαχαίρι τα κόβουμε στο πλάι και αφαιρούμε τα κουκουτσάκια ,τα οποία τα πετάμε. εικονα 3 Τα παλιά χρόνια τα καβούρδιζαν ώστε να αφυδατωθούν να γίνουν τραγανά ώστε να τα σπάνε πιο εύκολα στο γουδοχέρι. Εμείς έχουμε δύο τρόπους που μπορούμε να το κάνουμε , ή να τα βάλουμε σε ενα ταψί και να τα βάλουμε στην κουζίνα μας στην πιο χαμηλή θερμοκρασία που έχει για αρκετές ώρες ή να εκμεταλλευτούμε τον ήλιο ,αφήνοντας τα να λιαστούν με φυσικό τρόπο για 3 με 4 ημέρες. Εγώ εκμεταλλεύτηκα τον ήλιο, αφήνοντας τα έξω την ημέρα και βάζοντας τα το βράδυ μέσα και ξανά πάλι το ίδιο και για τις επόμενες ημέρες. εικονα 4 Αφού τα ελέγξουμε και δούμε ότι σπάνε αρκετά εύκολα με το χέρι, είναι έτοιμα να τα κάνουμε σκόνη. Δεν δοκίμασα να τα πολτοποιήσω στο γουδί ,τα έβαζα λίγα λίγα σε συσκευή που σπάει κόκκους καφέ. Όσο αποξηραμένα και να είναι δυστυχώς συνεχίζουν να είναι πολύ σκληρά και θέλει πολύ προσοχή στην συσκευή μας γιατί είναι πολυ πιθανο να την κάψουμε. Γενικά χρειαζόμαστε κάποια συσκευή που να είναι αρκετά δυνατή. εικονα 5 Πήρε αρκετή ώρα να τα κάνω σκόνη γιατί όπως είπα τα έβαζα λίγα λίγα και άφηνα να ξεκουραστεί και η συσκευή μου και στο τέλος για να πάρω ακόμα πιο καθαρή την σκόνη του χαρουπιού, την πέρασα και απο ψιλό σουρωτήρι ,ώστε αν υπήρχαν κάποια πολύ μικρά κομματάκια που δεν αλέστηκαν, να βγούν απο το αλεύρι μου. Αποθηκεύουμε το χαρουπάλευρο μας σε γυάλινα καθαρά βάζα και τα βάζουμε σε σκοτεινό δροσερό ντουλάπι. εικονα 6 Όπως καταλαβαίνετε εάν είχαμε επαγγελματικά μηχανήματα-συσκευές οπως εχουν στα διάφορα εργοστάσια, η όλη διαδικασία θα ήταν παιχνιδάκι. Γιατί με λίγα λόγια,μαζεύουν τα χαρούπια ,διαλέγουν τα καλά (φαντάζομαι) , τα πλένουν ,τα αφήνουν να στεγνώσουν ,τα ρίχνουν στα μηχανήματα και τέλος. Είμαι της άποψης πως όσο δύσκολη και αν μας φαίνεται μια διαδικασία , ειναι καλό να την προσπαθούμε ,σίγουρα δεν θα έχουμε το αποτέλεσμα που έχουν τα τυποποιημένα (σαν υφη) αλλά σίγουρα θα έχουμε την " πραγματική" ποιότητα που εκείνα δεν διαθετουν. εικονα 7

Σπιτικά λουκούμια χωρίς ζελατίνη-Συνταγή

0
Η συνταγή για σπιτικά λουκούμια χωρίς ζελατίνη . Εύκολα και οικονομικά. Βήμα βήμα η παρασκευή μέσα από φωτογραφίες.