Το τσίπουρο και τα τσιτσίραβλα.
Το τσίπουρο και τα τσιτσίραβλα.
Τα τσιτσίραβλα είναι οι νεότατοι μικροί βλαστοί στην συγκεκριμένη χρονική περίοδο του Απριλίου , μήκους μέχρι 4 εκατοστά και ανήκουν στον θάμνο τσιτσιραβλιά η πιστακιά ή τερέβινθος και επιστημονικά Pistasia terebinthous. Με άλλα λόγια είναι η άγρια φιστικιά  που φυτρώνει στο Πήλιο. Φυτρώνει ακόμη και σε πολλά σημεία της Ελλάδας μας και το φθινόπωρο είναι πολύ όμορφο φυτό για το κοκκινοκίτρινο  φθινοπωριάτικο φύλλωμά του . 
Υλικά
Βλαστοί από τσιτσίραβλα μεγέθους μέχρι 4 εκατοστά το ανώτερο, από τους οποίους αφαιρούμε με το νύχι τη βάση τους  και αν έχουν αναπτυχθεί τα πρώτα φυλαράκια, τα αφαιρούμε για να μείνει όσο γίνεται ο τρυφερός βλαστός. Σκόρδο και μάλιστα  αν είναι δυνατόν φρέσκο. Αλάτι, ξύδι. 
Αφού πλύνουμε τους βλαστούς βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό όσο να τους σκεπάσει. Όταν κοχλάσει ζεματίζουμε τους βλαστούς για 2 3 λεπτά  προσέχοντας να μην βράσουν πολύ, προσθέτοντας στο τέλος  1 2 κουταλιές αλάτι. Τους σταργγίζουμε σε σουρωτήρι.
Κατόπιν όταν κρυώσουν τους τοποθετούμε σε βάζο με κομμάτια σκόρδο ξηρό ή φρέσκο ανάμεσα τους και προσθέτουμε λίγο αλάτι ακόμη και ξύδι σε αναλογία 3 μέρη και 1 μέρος νερό. Αν πρόκειται να διατηρήσουμε το τουρσί περισσότερο (και μάλιστα στο ψυγείο) η αναλογία στο ξύδι είναι ½ ξύδι και ½ νερό.
Είναι η σαλάτα που συνοδεύει το ψητό αρνί του Πάσχα αλλά και το Πηλιορείτικο τσίπουρο.

Showing 1–6 of 64 results

Κατηγορίες

Τελευταία άρθρα

Έχετε πανάδες; Αντιμετωπίστε τις με φυσικό τρόπο

Έχετε πανάδες; Αντιμετωπίστε τις με φυσικό τρόπο

  Οι κηλίδες ή πανάδες που εμφανίζονται στα χέρια με την πάροδο του χρόνου είναι ένα σαφές σημάδι γήρανσης. Για το λόγο αυτό, συνεχίστε να διαβάζετε το παρόν άρθρο για να εξετάσετε ορισμένες συμβουλές για την αντιμετώπιση τους.  Πανάδες: τι πρέπει να...

Ιδιοκατασκευή αποστακτήριου

Ιδιοκατασκευή αποστακτήριου

 Γράφει-κατασκευάζει-φωτογραφίζει η Μαίρη Κεφαλά- Αξιοποιώ τα δώρα της φύσης Παρακολουθώντας ένα γραφικό βιντεάκι, ενός ζευγαριού Αζέρων, ( Αζερμπαϊτζάν), από αυτά που τελευταία έχουν κατακλύσει στο διαδίκτυο, ένιωσα εντελώς πλημμελής, όταν είδα το ζευγάρι, με τα...

Γιατροσόφια: πότε είναι επικίνδυνα;

Γιατροσόφια: πότε είναι επικίνδυνα;

  Γιατροσόφια: πότε είναι επικίνδυνα; Μήπως κάθε φορά που ένας απλός πονόδοντος σου χτυπάει την πόρτα, το ρίχνεις στις… ουζοκατανύξεις; Μπορεί το συγκεκριμένο γιατροσόφι να κρατάει χρόνια, αλλά αυτό δεν σημαίνει ούτε ότι έχει αποτέλεσμα, ούτε ότι είναι...

Υγεία και εντερικό σύστημα

Υγεία και εντερικό σύστημα

  Οι απαντήσεις σε μερικά μεγάλα ερωτήματα όσον αφορά την υγεία σας θα μπορούσε να βρίσκονται μέσα σε ένα πολύ μικρό οικοσύστημα στο έντερο σας. Το microbiome (μικροχλωρίδα)- που συχνά αναφέρεται ως το «ξεχασμένο όργανο» του σώματος – αποτελείται από μια...